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活鱼塘酒楼
吃鱼的男人强壮,吃鱼的女人漂亮,吃鱼的小孩聪明,吃鱼的老人长寿!
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早餐对女性的健康

    一日三餐,早餐是一天三顿饭中最重要的一顿。因为每天夜晚,人尽管在睡眠中但身体都要消耗很多能量。此时人体不得不动用它的储备能。因此,早上起床之后,自然需靠含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充储备能。不吃早餐补充能量,你就不可能获得新的活力从事你新的一天工作。如果你在减肥,就更应该吃早餐。因为到午餐时,有很多因数你未必吃的好,而影响减肥效果。

  女性的早餐应选择含脂肪少的食品。如谷物等粗粮类。通常来说一块面包加果酱、奶油,另加一个鸡蛋的早餐所含的脂肪量比全脂牛奶、水果和谷尖食物的早餐脂肪量高约7倍。

查看原文┆评论(0)┆类别(默认类别)┆发表于 2007/5/21 20:02:12

                      鲜鱼做鲜的秘诀

 

烧鱼放肉碎:切鱼块时应顺鱼刺下刀;烧前先将鱼裹上淀粉下锅炸一下,炸鱼油温要高,烧鱼时汤不宜多,以刚没过鱼为度,火力不宜太大,汤烧开后改用小火煨,煨筛骨要少翻动鱼身。
   
煎鱼防粘锅:净锅烧热,用生姜把锅擦一遍,在锅内淋少许油,加热后再向锅内加油,沥干水分的鱼挂匀蛋糊后投入热油锅内,蛋糊遇热迅速凝固,防止粘锅。

   
烧鱼不宜早放姜:放姜为除腥,过早放姜,鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用,可先煮一会,待蛋白质凝固后再放姜,还可在汤中加些牛奶或米醋或绍酒除腥。

   
入味有术:烧鱼前把鱼腌一下(净鱼控水,鱼身上均匀地涂上细盐);煎的时间不要太长以免蛋白质凝固不易入味。

   
蒸鱼用开水:蒸鱼时先将锅内水烧开再放鱼,因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁,蒸前在鱼身上放一块鸡油或者猪油,可使鱼肉更加滑嫩。

要吃鱼,活鱼塘酒楼在嘉善有已有四年的历史.选料上乘,讲究刀工,火候,烹调方法,味道纯真,很有品味.不去品尝是你人生的遗憾!!! 

查看原文┆评论(0)┆类别(默认类别)┆发表于 2007/5/20 20:37:15
查看原文┆评论(4)┆类别(默认类别)┆发表于 2007/4/16 21:36:11

          生活是一只万花筒,五彩斑斓.也许你事业有成,万事如意.但是在人生的大舞台却为了下厨烧不了一手好菜而烦恼,

     今天我告诉你烧好菜是有秘诀的.

猪肉片:  将切好肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉片刚变色时就起水,沥出水分,然后再下锅炒,只需3-4分钟就能熟,并且鲜嫩可口。

牛肉片:  炒牛肉片之前先用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,啤酒中的酶发挥作能使蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩程度。

猪肝:    炒猪肝前,可用点砂和白渍一下,砂能使猪肝爽脆,白能使猪肝不渗血水。

炒腰花:    腰花切好后,加少许白,用水浸泡10分钟,腰花会发大,无血水,炒熟后洁白脆口。

炒鱼片:    在炒鱼片时,加些白糖,鱼皮就不易溶烂。

鳝鱼片:  炒时配一些香菜,可起到调味、鲜香、解腥的作用。

仁:    将剥去皮的仁放入碗内,按每250仁加入精或食用碱粉1-1.5。用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用

            清水漂洗干净。这样能使炒出的仁透明如水晶爽嫩而可口。

鸡蛋:    将鸡蛋打入碗中加入少许温水搅拌均匀,倒入油锅里炒;炒时往锅里滴少许酒这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩可口。

片:    将嫩切成薄片,入锅爆炸,颠翻几下,放入适量食味精便立即出锅,这样炒出的片就会色白如雪,

            清脆多汁。

            如果炒  藕 片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的片又白又嫩。

青椒:    炒青椒要用急火快炒,炒时加放些许精味精,烹炒几下,出锅装盘即成。

炒胡萝卜:  胡萝卜素只有溶解在油脂中,才能被人体吸收。因此,炒胡萝卜时要多放些油,特别是同肉尖一起炒较好。

芹菜:    芹菜韭菜将油锅用猛火烧热,再将菜倒入锅内快炒能使炒出来的芹菜鲜嫩脆滑可口。

菜花:    炒菜花时,加少许牛奶会使成品更加白嫩可口。炒菜花之前用清水洗净后再焯一遍,然后与肉片等一起下锅炒即可。

苋菜:    在冷锅冷油中放入苋菜再用旺火炒熟,这样炒出来的苋菜色泽明亮,滑润爽口不会有异味出现。

花生米:  用冷锅冷油炒花生米,酥而不变色,不脱皮,如油炸的一样。

  精彩生活中你不妨试一试,本已其乐融融的你,厨艺更进一层楼,让你的生活更甜蜜!!!

                                                                                   活鱼塘酒楼

 

查看原文┆评论(0)┆类别(默认类别)┆发表于 2007/4/16 22:14:29

当代那五颜六色的食品,以及餐馆饭店酒楼为了吸引顾客的眼球促进人们的食欲追求更高的利润,都争先恐后的在食品里使用色素和香精。其实不管科学有多发达长期食用色素、香精对人身体健康是有害的。

人工合成色素是以煤焦油为原料制成的,由于它成本低廉,色泽鲜艳,故为大家广泛使用。但是许多人工合成色素除本身或其代谢产物具有毒性外在生存过程中还可能混进砷,铅或其他有毒的中间产物。

某些人工色素对神经介质发生作用,影响神经传导从而导致儿童多动症,自我控制力差,总是不停的动,感情容易冲动,注意力不集中,不听大人使唤,学习成绩差,但大多智力正常。儿童尽量不食带有人工合成色素的食品。

香精主要是从石化产品和煤焦油中提取,香精又分酸、醇、酚、醚、脂等类,由于配方及原料不同其香味也不同,有的有毒,有的没毒。不过多数对人体健康是没有损坏。但是色素中的奶牛黄、碱性瑰黄、玫瑰红—B、橙黄—SS、辣椒油色素等都是可能致癌物质。在大多数使用香精、色素不当,食用过多,就会对身体健康带来极大的危害。

活鱼塘酒楼温馨提醒:在你们的日常生活中尽量食用原汁原味的绿色食品。

查看原文┆评论(0)┆类别(默认类别)┆发表于 2007/3/27 20:25:36
        活鱼塘的酸菜鱼:选用太湖的野生花鲢(简称胖头鱼)在由卵石筑成的鱼缸内静养数日后自然清除泥腥味,顾客在鱼缸旁自选现称活杀。再由重庆名厨通过十几道工序、精心选用二十几种上乘香料加上民间秘方烹制的酸菜鱼酸辣可口、鱼片嫩白而富有弹性。闻之及香食之开胃,有养颜之功效!疲劳一天的你邀上三五个朋友到活鱼塘去养养你的胃,给你身体加油!让你的明天更精神,工作更开心!
查看原文┆评论(1)┆类别(默认类别)┆发表于 2007/3/25 20:42:05

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查看原文┆评论(1)┆类别(默认类别)┆发表于 2007/3/22 13:29:53
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